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船点之白玉鸭子
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大河女巢峁塞

舌尖2上面介绍的苏州船点，看着真是让人爱不释手。苏州船点选料考究、制作精美、口感极佳。这次胖子试着制作了几只小鸭子。做好的鸭子晶莹剔透，非常漂亮。

食材
澄粉 80g
糯米粉 50g
玉米淀粉 30g
糖粉 30g
色拉油 适量
开水 适量
黑芝麻 少许
豆沙馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将澄粉、糯米粉、玉米淀粉和糖粉混合放入盆中 。
  • 步骤 2/17
    加入适量开水和色拉油。
  • 步骤 3/17
    揉成不沾手的面团。
  • 步骤 4/17
    下剂子。
  • 步骤 5/17
    取一个剂子捏成灯盏窝状。
  • 步骤 6/17
    放入豆沙馅。
  • 步骤 7/17
    面团收口。
  • 步骤 8/17
    先搓成鸭子的基本形状来。
  • 步骤 9/17
    用工具压出翅膀的形状。
  • 步骤 10/17
    整理出丫头和鸭尾的形状。
  • 步骤 11/17
    在鸭背上压出小羽毛的形状。
  • 步骤 12/17
    在鸭尾压出羽毛的形状。
  • 步骤 13/17
    再在鸭翅膀的后部压出亚羽毛的样子。
  • 步骤 14/17
    前面压出鱼鳞状的样子。
  • 步骤 15/17
    最后用黑芝麻装饰出鸭子的眼睛。
  • 步骤 16/17
    蒸锅中加适量清水，再在面篦子上刷一层油。
  • 步骤 17/17
    放入鸭子生坯冷水上汽中火蒸8分钟即可。
小贴士

面团中放入色拉油可以使成品外表比较光亮。

面团中加入玉米淀粉是为了成品更加透亮，没有也可不加。

蒸制的时候或不要太大，以免破裂。

发布于 2022-08-12
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