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船点
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弎眉桔

舌尖上的中国2“心传”这集讲了中国的白案，特别提到苏氏糕点和精美的船点，苏氏糕点以制作精良，外形美观、味道香甜而著称。第一次尝试做这种小糕点，小刺猬，小兔子，还学习了蝶儿的白玉小兔子的做法。尝试了N次，经过了艰难万险，做出来的生坯终于可以见人了。刚做出来的时候，女儿看见了欣喜若狂，上锅蒸的时候她一步都不离开，一直问我好了没有，等到揭开盖子的时候，那几只站着的小兔子忒不给力了，全给蒸趴下了。女儿说我把小兔子给热死了。。。幸好剩下的还能见人啊。。。

时间:10分钟内
食材
澄面 200g
玉米淀粉 20g
红豆沙 适量
黑芝麻 适量
红椒粒 适量
猪油 适量
开水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    澄面和玉米淀粉放入盆中搅匀
  • 步骤 2/22
    分次加入开水，搅拌成雪花状
  • 步骤 3/22
    自己做的红豆沙
  • 步骤 4/22
    将豆沙搓成长条
  • 步骤 5/22
    分割成等分
  • 步骤 6/22
    每份都搓圆
  • 步骤 7/22
    面团晾到不烫手时，放入猪油揉搓均匀，加盖醒10分钟揉匀
  • 步骤 8/22
    把面团搓成长条
  • 步骤 9/22
    分割成等分的剂子
  • 步骤 10/22
    分别搓圆
  • 步骤 11/22
    取一个剂子捏成灯盏窝装
  • 步骤 12/22
    放入一个豆沙馅
  • 步骤 13/22
    把口收紧搓成水滴状
  • 步骤 14/22
    做出兔子的头部，剪子把顶部的尖剪两半做耳朵，再分别剪出兔子的嘴巴，4条腿和尾巴，兔子是三瓣嘴哦
  • 步骤 15/22
    两侧点缀红椒粒作为眼睛，小兔子就做好啦
  • 步骤 16/22
    再取一份剂子放入一个豆沙馅
  • 步骤 17/22
    包好搓圆
  • 步骤 18/22
    捏成一端尖的小刺猬身体
  • 步骤 19/22
    用剪刀剪出刺猬身体的刺
  • 步骤 20/22
    用黑芝麻做刺猬的眼睛
  • 步骤 21/22
    蒸锅烧开，蒸格刷油后放入生坯
  • 步骤 22/22
    加盖中火蒸4分钟即可
小贴士

1.面团中放入少许猪肉做成的成品外表比较光亮。

2.面团中加入玉米淀粉是为了成品更加晶莹剔透。

3.蒸制的时候不要太大的火力，以免破裂。

发布于 2019-08-26
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