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炸鲜奶
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咀艺瘸粕静

前几日看见一篇炸鲜奶的帖子，觉得简单就按捺不住跃跃欲试的心了O(∩_∩)O~ 可是看起来简单的炸鲜奶实际操作却很难，第一次以失败告终，这是第二次的作品，外酥里嫩，味道的甜美，好吃的撒O(∩_∩)O~

食材
牛奶 2袋
油 适量
白砂糖 适量
淀粉 100g
吉利丁片 1片
面粉 适量
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原材料
  • 步骤 2/12
    吉利丁片用清水泡软
  • 步骤 3/12
    牛奶里面加上白砂糖，用小火熬制
  • 步骤 4/12
    淀粉用水搅匀，一点一点的加入到牛奶中，要顺时针搅拌~
  • 步骤 5/12
    奶糊开时加入泡软并沥干的吉利丁片，快速搅拌，一定要用小火~（PS：菜谱中此处还用到了一个鸡蛋清，第一次做的时候放了，有点腥，所以这次没放 呵呵）
  • 步骤 6/12
    粘稠的状态就可以关火了
  • 步骤 7/12
    把奶糊倒容器中放入冰箱冷藏（我基本上是头一晚先作好放入冰箱，第二天来用，免得等得着急 呵呵）
  • 步骤 8/12
    开始做炸鲜奶的准备工作了~ 先调制脆皮桨： 面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状，加入一点盐（约2克），搅匀，然后加一点油，放置15分钟
  • 步骤 9/12
    将冻好的奶糊放在室温下5分钟左右
  • 步骤 10/12
    倒出切成小块
  • 步骤 11/12
    把切成小块的奶块先沾上淀粉，在挂脆皮桨下锅炸到金黄色出锅~（由于炸制的场面太火爆了，所以木有顾得上照相，对不起了 亲~）
  • 步骤 12/12
    装盘~
小贴士

1.吉利丁片木有的可以不加

2.不建议加鸡蛋清，因为会有腥味

3.淀粉要放足，切不可偷工减料啊，锅里的油也要多放些，第一次我油放少了，所以都炸漏了 呵呵 总之，要注意安全的撒~

发布于 2022-10-24
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