jxcaipu logo
五分钱的万州麻辣串
1.4万 热度 182 收藏
森眸暖光

小的时候，很喜欢吃学校小卖部的麻辣串。豆油皮泡开的，浸泡在酱油作料里，很开胃，大约每天五分钱，吃一串，就着下从家带米在食堂蒸好的饭，就是一顿午饭。总是吃不过瘾。于是回家，又央求妈妈给做。于是妈妈也买了豆皮来做，大约是不肯放太多辣椒，总没有食堂的好吃。我问妈妈怎么不放呢，妈妈说，上火啊。不能吃辣椒。我不敢再说啥啦。好在还是很好吃，每次吃时，都觉得是一顿大餐。吃不完的豆油皮，就晾晒在衣绳上，在那些岁月里飘扬着。怀念我故去的妈妈。如今再现这道菜，在远离故乡的北京，已经找不到老家万州的豆油皮，只好用婆婆给的干豆皮代替。一样是母亲，她们的爱我永远铭记。送这道好吃下饭的妈妈菜给所有的妈妈们。

时间:10分钟内
食材
干豆皮 50g
酱油 适量
豆瓣 适量
小葱 适量
香油 适量
花椒 适量
白糖 适量
味精 适量
胡椒 适量
辣椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料。
  • 步骤 2/8
    准备作料，小葱切成葱花。
  • 步骤 3/8
    关键作料：豆瓣，辣椒胡椒花椒粉，再一点鸡精一点白糖，都不可少哦。
  • 步骤 4/8
    水里加点油，将干豆皮煮熟。顺便把竹签也烫下吧。
  • 步骤 5/8
    用勺背控干水分，这样口感更好。
  • 步骤 6/8
    穿在竹签里成串儿。
  • 步骤 7/8
    浇上作料，正反面浸泡均匀。
  • 步骤 8/8
    均匀粘上作料后放入盘中，把料汁儿浇在上面。
小贴士

干豆皮可以根据自己喜好换成其他豆制品。

煮的时间长短可以根据自己喜好来，喜好软的多煮会。

发布于 2024-07-06
240
相关菜谱
写评论