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麻辣串串香
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串串香，起源于四川成都 ，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。尤其是舌三播出后，串串香的出现，重新勾起我制作的欲望，一直对川味情有独钟，几近认为，前世故乡乃此，所以日常生活中，川味占据家居厨房重要地位，平时也收集一些自己喜欢的底料，用于制作麻辣香锅麻辣烫等。

串串香，从名字上可以看出，这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。虽然在家中没有商家那么多的调味料，但是，可以根据自己的口味，购买一些成品火锅底料代替自炒底料，满足自己的食欲。

串串的食材上，多以金钱肚、鲜虾、鱿鱼、和各种适合串串的蔬食，各种豆制品等，这个没有一定的局限性，完全可以根据自己的口味选择。

时间:10-30分钟
食材
火锅丸子 200克
金针菇 100g
千张 1张
黄瓜 200g
藕 100g
烤麸 100g
香菇 50g
油豆腐泡 50g
火锅调味香油 适量
冒菜底料 适量
烤鱼酱 适量
干红辣椒 适量
花椒 适量
八角 适量
骨汤 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备竹签和各种食材，我准备了火锅丸子、金针菇、烤麸、黄瓜、千张、香菇、藕。本来准备一块肉，后来感觉吃不了，就没制作。
  • 步骤 2/15
    黄瓜去皮，用削皮刀刮长片。
  • 步骤 3/15
    逐片串起来。
  • 步骤 4/15
    香菇打米字花刀。
  • 步骤 5/15
    穿成香菇串。
  • 步骤 6/15
    将火锅丸子、香肠和油豆腐串串。
  • 步骤 7/15
    千张切长条，金针菇洗净，去掉根部。
  • 步骤 8/15
    将千张卷起金针菇穿在竹签上。千张单独穿签。
  • 步骤 9/15
    烤麸和藕切片，串起来。
  • 步骤 10/15
    我所用的冒菜底料、烤鱼酱和冒菜调味香油。这些原材料来自四川，地道的川味。 另外准备花椒、八角和干红辣椒。
  • 步骤 11/15
    炒锅放油，将花椒和八角炒香。
  • 步骤 12/15
    放入干红辣椒，另外放入冒菜底料和烤鱼酱翻炒出香味。
  • 步骤 13/15
    加入骨汤。
  • 步骤 14/15
    放入制作好的串串。
  • 步骤 15/15
    煮到串串入味，即可过火，食用。
小贴士

串串一般煮好后就可以直接吃，不用再加蘸料，如果喜欢蘸料，也可以根据自己的喜欢选择蒜汁、干辣椒粉等调味。

发布于 2023-05-08
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