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麻辣串串香
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食材
金钱肚 100克
鲜虾 100克
鱿鱼 100克
鱼豆腐 100克
藕 80克
莴笋 80克
荷仙菇 20克
郫县豆瓣酱 一大匙
香辣酱 一大匙
麻辣火锅底料 20克
糖 适量
鸡汤或开水 500ML
大蒜 一头
姜沫 15克
芝麻 适量
牛油 适量
麻椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁，其它随意，注意能够方便串到竹签上为即可
  • 步骤 2/10
    把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下，断生即可。
  • 步骤 3/10
    把大蒜和姜都切成末，锅里可多放一些低油，烧热后把蒜末和姜末煸香
  • 步骤 4/10
    然后放一大匙郫县豆瓣酱，一大匙香辣酱，还有20克火锅底料，炒出红油
  • 步骤 5/10
    放一大匙的牛油，然后倒入10克左右的花椒，5克白芝麻继续翻炒出香味。
  • 步骤 6/10
    倒入500ML高汤
  • 步骤 7/10
    大火煮开，可加入适量糖和蚝油提鲜
  • 步骤 8/10
    然后把断生的串串再次放到锅里略煮2-3分钟，捞出
  • 步骤 9/10
    锅里的汤可继续煮一些不方便串的其他食材。我这里放了一些荷仙菇。然后就可以把汤装碗，串串再次浸到汤里食用了。
  • 步骤 10/10
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发布于 2018-11-18
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