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炸素虾球
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单歌满长安

小时候过年时，爸爸会做上几道拿手上海菜，当年由于物质匮乏，买食材都要凭票，更不要说吃虾吃肉了。但吃过这个虾球后，真是有一种吃肉的感觉，根据以往的经验，有些食材有加有减，大家也可以根据自己的口味改进一下，做出一道合家人口味的美食。这道菜素食荤做，外脆里嫩。可作主食亦可当配菜。这是我小时候很喜欢的一道美食，带给大家，祝幸福！

时间:10分钟内
食材
土豆 500g
荸荠 30g
花生油 80g
盐 10g
姜汁 2g
淀粉 20g
料酒 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    土豆去皮，切成小丁，备用。
  • 步骤 2/16
    放入蒸锅中
  • 步骤 3/16
    开火，蒸15分钟，
  • 步骤 4/16
    用木棒打制成泥，
  • 步骤 5/16
    荸荠拍碎斩成末，
  • 步骤 6/16
    与土豆一起放容器中，
  • 步骤 7/16
    加入料酒、
  • 步骤 8/16
    加入姜汁
  • 步骤 9/16
    加入干淀粉，
  • 步骤 10/16
    加入盐
  • 步骤 11/16
    加入糖
  • 步骤 12/16
    调匀上劲
  • 步骤 13/16
    制成一个个圆球状，
  • 步骤 14/16
    制做好的虾球放置盘中，备用。
  • 步骤 15/16
    锅置火上，放花生油，烧到三成热时，将调好的土豆泥抓成虾球形，放进锅里炸熟，
  • 步骤 16/16
    捞出。再将油温烧到五成热时，虾球再次下锅复炸，呈金黄色，外皮发脆时，捞起装盘。
小贴士

注意炸的火候，不要炸糊。

发布于 2024-04-28
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