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酥炸“素虾头”
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decisive热裤

在我的记忆中，每到大蒜上市旺季，父亲都会积攒一些大蒜根须，清洗的白白的，用面粉加盐调制成面浆，将一个个大蒜根须挂满面糊，在油锅里煎熟。这煎炸好的大蒜根须，趁热吃，根须香酥，蒜头软绵，味道很棒哦。

有些年头没吃这东西，还挺想念。好在LG也喜欢吃大蒜，每次炒菜配大蒜都得半斤。于是我就连头带须掐下来，攒着一起解解馋！炸的时候忍不住偷吃了不少，害得我晚饭都吃撑着了。

煎炸好的大蒜根须极像虾头，我家就干脆叫它炸虾头啦······

时间:10-30分钟
食材
大蒜根须 300g
面粉 50g
食油 1勺
黑胡椒 1勺
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好大蒜根须和面粉。
  • 步骤 2/8
    大蒜根须用水浸泡，洗净泥沙，清洗干净。
  • 步骤 3/8
    洗好的大蒜根须沥干水分。
  • 步骤 4/8
    面粉加盐、胡椒、适量冷水调成稍干点的面浆。
  • 步骤 5/8
    大蒜根须倒入面浆中。
  • 步骤 6/8
    拌匀，静置十分钟，让其入味。
  • 步骤 7/8
    锅中油热，下大蒜根须煎炸。
  • 步骤 8/8
    炸出香味，根须酥脆即可装盘。
小贴士

1、大蒜根须很多泥土，要浸泡洗净。

2、炸出香味就可以了。

发布于 2023-06-11
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