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豆豉虾球
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断桥残雪龚程

家里的大虾还是春节那时候，朋友送的两箱，一直吃到现在，总算吃光了，今天做一款简单又美味的番茄虾球。虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，这正是我喜欢的。

时间:10分钟内
食材
大虾 500g
油 适量
盐 适量
豆豉酱 适量
面包糠 适量
淀粉 适量
大蒜 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    大虾去皮，用剪刀从虾背处剪开，剥掉外皮，去虾线，然后用一点蛋清和米酒腌制.大虾表面裹面粉。
  • 步骤 2/6
    热锅凉油，油可以是炸的量，也可以是煎的量。 虾放入油锅炸，或者煎，成球状炸熟。
  • 步骤 3/6
    捞出备用。
  • 步骤 4/6
    锅中留底油，加入蒜茸炒香，炒至焦黄时放少许豆豉提味，炒红。喜欢辣的还可以放辣椒段煸香。
  • 步骤 5/6
    再放入面包糠，香味浓郁放入虾球，用盐调味。
  • 步骤 6/6
    豆豉虾球做好了。
小贴士

大虾不可炸过火，否则会老的。淀粉要用的适量，以正好包住虾为好，这样肉会很嫩。

发布于 2024-07-24
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