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花生酥
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老石头弓打恒

那晚突然有个冲动做酥饼，于是立马做，可是没有浸泡红豆，如果马上做红豆沙就来不及了，于是找遍冰箱每个角落，被我发现了花生，想想就不如做花生馅的酥饼吧。放了些芝麻和椰蓉糖等，但又觉得有点散，不容易包起来，又用锅加点水和油炒了一下，这样才成形，吃起来不够甜，应该多放点糖，不过直的很香花生味的，也不错哟。

时间:1-2小时
食材
面粉 800g
猪油 300g
花生 150g
糖 100g
椰蓉 适量
芝麻 适量
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    花生放入锅中炒香，不用放油，直到表面有点焦，就可以关火了。
  • 步骤 2/20
    稍凉透后去衣，用搅拌机打碎。
  • 步骤 3/20
    加入椰蓉、芝麻、糖搅拌均匀。（后来我用锅加点热水和油炒匀，这样才能粘起来）
  • 步骤 4/20
    水油皮：面粉400克、猪油120克、糖30克
  • 步骤 5/20
    再加入清水100克，用筷子搅匀再揉成面团。
  • 步骤 6/20
    油酥皮：面粉400克、猪油180克
  • 步骤 7/20
    用勺子拌匀，再用手揉成面团。
  • 步骤 8/20
    揉好的面团静止15分钟。（左边的是水油皮、右边的是油酥皮）
  • 步骤 9/20
    将水油皮和油酥皮分成同等份。（我分了18份）
  • 步骤 10/20
    用水油皮把油酥皮包起来。
  • 步骤 11/20
    包好后收口揉圆。
  • 步骤 12/20
    取其中一个擀成舌头状
  • 步骤 13/20
    再从上到下卷起来。
  • 步骤 14/20
    再竖放，再擀开。
  • 步骤 15/20
    再从上到下卷起来
  • 步骤 16/20
    再擀开，包入花生馅。
  • 步骤 17/20
    像包包子的方法，收口
  • 步骤 18/20
    收口向下，用小刀在上面划上几道
  • 步骤 19/20
    在上面刷上蛋液。
  • 步骤 20/20
    洒上芝麻，放入预热好的烤箱中，170度，烤15分钟后取出，刷上余下的蛋液，再继续烤20分钟，表面颜色金黄即可。
小贴士

揉的面团不宜太干，不然收口的时候会不粘的。

发布于 2023-05-10
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