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改良版驴打滚
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起码子达人

驴打滚，驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。

今天我制作的驴打滚，稍作了改良，里面的馅料是我喜爱的椰蓉。

时间:10-30分钟
食材
水磨糯米粉 200g
淀粉 50g
糖 60g
色拉油 适量
水 适量
炼乳 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称好份量的水磨糯米粉、淀粉、糖混合在一起。
  • 步骤 2/9
    加入用炼乳冲调好的适量水、少量色拉油，搅成稠稠的面糊状。
  • 步骤 3/9
    将面糊放入微波炉转上5分钟左右，可以尝试用筷子扎扎，看中间是否熟透。
  • 步骤 4/9
    取出熟了的面团，放在砧板上，再揉搓均匀。
  • 步骤 5/9
    在砧板上面铺一张保鲜膜，擀面杖上抹少许色拉油，将面团擀成薄片。
  • 步骤 6/9
    在不锈钢托盘里均匀地铺上一层炒熟的黄豆粉。
  • 步骤 7/9
    将擀好的面皮摊在黄豆粉上，在面皮朝上一面抹一层炼乳，撒上椰蓉。
  • 步骤 8/9
    将面皮均匀地卷起来。
  • 步骤 9/9
    砧板上也撒一层黄豆粉，然后将卷好的面团均匀切成小段。切好之后，面团上再裹些黄豆粉，装入保鲜盒中。
小贴士

做好的驴打滚，要尽快食用，若吃不完，可以放在密封的容器中，千万不要直接暴露在空气中，这样会丧失水分，口感就变硬了。

发布于 2022-07-14
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