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芝麻驴打滚
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为什么它称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制作后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚扬起灰尘似的,故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆黏米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。因为我家星星爱吃芝麻,所以我把外面的黄豆粉改成了芝麻,这样做出来的也超香的

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 250g
蜂蜜 20g
色拉油 40g
熟芝麻 100g
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将水磨糯米粉、淀粉混合均匀,倒入蜂蜜、色拉油混合一下,慢慢加入清水,将面粉调成浓稠的糊状装入大碗,入蒸锅中蒸熟(大概40分钟左右);
  • 步骤 2/9
    从蒸锅中取出放至温热
  • 步骤 3/9
    保鲜膜上涂上一层色拉油,放入面团
  • 步骤 4/9
    在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜,用擀面杖将面团擀成薄片;
  • 步骤 5/9
    取掉上面的保鲜膜,在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅
  • 步骤 6/9
    从糯米皮一边卷起,直至完全卷成卷状
  • 步骤 7/9
    在熟芝麻里滚一下
  • 步骤 8/9
    喜欢多点芝麻的可以用帘子卷一下
  • 步骤 9/9
    用刀将卷好的糯米卷切成小块即可
小贴士

刚刚出锅的时候非常之烫手,要小心

另外切的时候感觉太粘的话,可以在刀上沾点水,这样很好切

发布于 2022-04-23
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