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驴打滚
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blaze思如

说起驴打滚 都被冠以“北京小吃”

可我记忆中的驴打滚却是朝鲜族人的上等美味

从小学开始直至到高中,班里都有朝鲜族的同学

而且每次去他们家里玩的时候,都能吃到打糕,

(他们可是切切实实的打出来的哦,煮熟的糯米放在一个不太大的好似石缸的容器中,用大木锤打呀打,印象里好像木锤还很重,哈哈,可能那时候还小)

打好的糕,抓起一块糯糯的,放在醇香的黄豆面里滚一下,快速放入口中

那种淡淡的甜、QQ的口感,吃完之后还不时的吸吮一下粘满黄豆面的手指头......哇,现在回想起还依旧那么的美味

如今已为人母的我,正在努力的学习着各种美食做法

却突然想起了这个很久不曾做过的点心

之前因为做一次太麻烦又不能隔夜放,所以懒得再做

元旦小假,又突然想起这个香糯可口的驴打滚了,加之仲秋节时做的冰皮月饼,所以很尝试一下加入粘米粉后会不会再硬

果然是不出所料哦,加入适量的粘米粉后,虽然依旧不是真正“打”出来的糕,但口感会更Q更筋道 重要的一点是放了隔夜后,不再是以往硬帮帮的感觉了

有点小自豪哦!

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 200g
粘米粉 60g
蜂蜜 60g
色拉油 40g
清水 400g
红豆沙 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将水磨糯米粉、粘米粉混合均匀,倒入蜂蜜、色拉油混合;
  • 步骤 2/9
    慢慢加入清水,将面粉调成浓稠的糊状装入大碗,入蒸锅中蒸熟(大概40分钟左右);
  • 步骤 3/9
    蒸熟后放凉至不烫手;
  • 步骤 4/9
    装入保鲜袋反复揉至面团组织细腻(客厅和厨房的光线不一样,拍的颜色不一样);
  • 步骤 5/9
    放在案板上,擀成大簿片;
  • 步骤 6/9
    用剪刀剪掉保鲜袋底边,然从中间剪开;
  • 步骤 7/9
    涂满红豆沙;
  • 步骤 8/9
    由一边开始卷起;
  • 步骤 9/9
    卷好后,在黄豆面上滚一下,切成适中的大小装盘即可。
小贴士

1、在擀成大片时,因为调面糊时放了油所以不大会粘面板,或者可用豆面粉做防粘粉;

2、做好的驴打滚尽量不要放在冰箱也一样不可以隔夜吃,此方子已经尝试过多次的更改,隔夜不会硬,但也请尽快食完;

3、做好的驴打滚咬上去很糯、豆沙很甜,外面的豆面很香,如果不是这样,那就是糯米粉没有调好哦。

发布于 2022-06-08
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