jxcaipu logo
爆浆芝士豆渣球
3万 热度 105 收藏
罔安i高岑

平时打豆浆的豆渣，我都舍不得丢弃，多数时候都是跟青菜一起作成小豆腐了，有时候也用来做个饼啥的，反正就是都吃了变着花样的吃.。

今天我用豆渣做了一款从美食家诗心那里学来的一道菜，诗心给它起了一个很大气的的名字--酥皮龙珠。我仅就食材与成果给它命名为“爆浆芝士豆渣球”这个题目，到是很贴切。口感味道好的没的说，我一连吃了3个，还想吃但是太撑了还是住嘴吧。强烈推荐亲们试一试，真的是很美味哦。

这道菜的亮点是，加了马苏里拉芝士，掰开来融化的马苏里拉芝士顺势流淌出来，咬一口，拉出长长的细丝，加上内馅食材及沙拉的香气浓郁，每吃一口都是享受啊。

皮用料：豆渣150克、糯米粉100克 开水90克

8、

食材
豆渣 150g
糯米粉 100g
糖 25g
开水 90g
土豆 1个
盐 少许
香芹 适量
甜玉米粒 适量
胡萝卜 适量
千岛汁沙拉酱 适量
马苏里拉芝士 适量
面包糠 适量
鸡蛋 1个
黑芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好糯米粉、白糖、把豆渣挤去水份。
  • 步骤 2/17
    把豆渣和糯米粉及白糖一起放在一个干净无水的容器里。
  • 步骤 3/17
    用手混合搓成颗粒
  • 步骤 4/17
    缓缓加入热水，边加边搅拌成絮状，然后揉成豆渣面团，静置15分钟。
  • 步骤 5/17
    趁此时间准备馅料： 土豆洗净去皮切成片微波炉4分钟蒸熟。
  • 步骤 6/17
    准备好馅料的其他食材
  • 步骤 7/17
    蒸熟的土豆加入5克融化的黄油要趁热碾成土豆泥 将胡萝卜和香芹切丁烫熟
  • 步骤 8/17
    在土豆泥里放上：甜玉米粒、胡萝卜香芹丁、挤上一整条千岛汁沙拉酱、适量的盐
  • 步骤 9/17
    拌合均匀成土豆玉米沙拉备用。
  • 步骤 10/17
    准备好马苏芝士 把面包糠和黑芝麻混合在一起，鸡蛋打散。
  • 步骤 11/17
    把豆渣面团均分为25克一个的小面团。
  • 步骤 12/17
    取一份揉圆按扁成窝状，包入土豆玉米沙拉，加入马苏芝士碎。
  • 步骤 13/17
    收口，揉圆，放入盘中，依次包好所以的豆渣丸子。
  • 步骤 14/17
    把豆渣丸子先放进蛋液里滚一下
  • 步骤 15/17
    再裹上一层面包糠，用手按实。
  • 步骤 16/17
    依次做好所有的丸子。
  • 步骤 17/17
    起锅热油，油4、5成热时，下入丸子。 中小火炸至丸子表面金黄、熟透。再转大火炸15秒左右，看到要爆浆了立即捞出即可。
小贴士

1、豆渣要多一点这样的外皮才酥脆。

2、土豆蒸熟以后要趁热压成泥。

3、最好是带一次性手套操作，要不粘手。

4、油4、5成热时下入丸子，转中小火炸，以免容易炸焦面包糠。最后再转大火炸约15秒，一来可以逼出些油，二来外皮更酥脆。

发布于 2022-09-18
258
相关菜谱
写评论