椒盐牛舌饼 - 椒盐牛舌饼的做法,椒盐牛舌饼怎么做好吃,椒盐牛舌饼的家常做法 - 京细菜谱

椒盐牛舌饼

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惜安夜梦萧寒

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　牛舌饼这种小吃，过去的烧饼铺都有的卖，现在市场却很少见到。牛舌饼因为形状如牛舌而得此名，是北京小吃中一种常见的经典美味。现在突然好怀念这个味道，今天做了一次，味道真的很不错哦，呵呵。

时间:10-30分钟

食材

面粉 300g

猪油 100g

白糖 180g

熟面粉 180g

白芝麻适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

面粉加入溶化的猪油。
步骤 2/21

揉成油酥团状。
步骤 3/21

然后面粉加清水、猪油、20g糖、蜂蜜，揉成水油面团。（做好的油酥面团和水油面团略醒1小时）
步骤 4/21

黑白芝麻放入锅中炒熟备用。
步骤 5/21

炒熟的芝麻加入白糖，盐，花椒粉，鸡蛋清搅拌。
步骤 6/21

然后加入熟面粉，搅拌均匀。
步骤 7/21

水油面团搓成条状。
步骤 8/21

分成等大的剂子。
步骤 9/21

揉圆，油酥面也分成等量。
步骤 10/21

取一个小面团擀成皮。
步骤 11/21

包入油酥面。
步骤 12/21

收口收严。
步骤 13/21

轻轻按扁。
步骤 14/21

从上到下擀成长圆形。
步骤 15/21

然后卷成卷状。
步骤 16/21

依次做好所有的，盖上湿布略醒半小时。
步骤 17/21

醒好的面团两端向内折。
步骤 18/21

擀成圆饼。
步骤 19/21

包入适量馅心。
步骤 20/21

按扁，擀成牛舌状。
步骤 21/21

烤箱首先预热180度中火，烘烤约20分钟即可。

小贴士

1.和水油面团的时候把水换成牛奶也很不错。

2.水油面团不要和的太硬，以免不好擀制。

3.生面粉会有一些味道，而且生面粉遇到水会结块。把干面粉放在屉布上蒸15分钟然后炒干过筛后就可以，直接炒会有糊味，影响味道。

发布于 2023-07-11