大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。

舌尖2里面的茴香烧饼，确切说应该是茴香火烧，北方对烧饼和火烧的区别为带芝麻的为烧饼，不带芝麻的为火烧。火烧一般用油烙制，先烙后烤，舌尖2里面，只是闪现一个茴香烧饼的镜头，并没说明制作工序，按我的理解，舌尖2里出现的茴香烧饼，充其量算是茴香烙饼，是那种普通的农家发面饼。