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自制安心油条
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李莫愁

油条，又叫油馍、油果子、麻花、油炸果、油炸桧。油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
低筋面粉 250g
无铝泡打粉 10g
盐 5g
鸡蛋 1个
清水 245g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有的材料一股脑儿的放进盆里
  • 步骤 2/9
    和成光滑的面团，和好的面团静置10分钟左右
  • 步骤 3/9
    分成两份
  • 步骤 4/9
    压扁后装入事先抹过油的保鲜袋里，放入冰箱冷藏隔夜
  • 步骤 5/9
    冷藏好的面团取出，擀成如图所示的长方形
  • 步骤 6/9
    切成条状
  • 步骤 7/9
    将切好的面条两两相叠，用筷子往下压，捏坚两头
  • 步骤 8/9
    待油烧热后下入面条炸制表面金黄
  • 步骤 9/9
    做好的油条组织是有很多气孔的，这是判断油条成不成功的标准
小贴士

1.面团放冰箱里一定要隔夜（至少需要8小时）

2.炸油条的油温要稍高，油温太低，油条泡不起来

3.炸制的过程中一定要勤翻动。

发布于 2025-02-21
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