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糖酥饼
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你能跟上我吗

很久之前做了一种饼，照着一个豆友的食谱做的，用大包酥的做法，简单，也很好吃。一咬掉渣，里面的馅也是自己炒制的，但酥饼本身比较干，香啊！

食材
面粉 540g
玉米油 145g
糖 135g
玉米淀粉 30g
盐 2g
黑芝麻 适量
清水 160g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    油酥：面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀，醒30分钟。
  • 步骤 2/14
    水油皮：面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合，揉成团，盖盖子醒30分钟。
  • 步骤 3/14
    制作糖馅：120克面粉放入干净的锅中，用中小火慢慢干炒。
  • 步骤 4/14
    将面粉炒至微黄，且有香味即可。倒入45g玉米油混合
  • 步骤 5/14
    加120克白糖搅拌均匀，糖馅做好了。
  • 步骤 6/14
    把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。
  • 步骤 7/14
    用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。擀成长方形大片
  • 步骤 8/14
    像叠被子一样三折。再擀成长方形大片。反复两次
  • 步骤 9/14
    从长的一边开始卷，卷成筒状，切成16等份
  • 步骤 10/14
    取一个小剂子擀开成圆形，剂子不要剖面朝上擀。
  • 步骤 11/14
    包入馅料
  • 步骤 12/14
    封口朝下，拍成饼状。
  • 步骤 13/14
    饼上刷适量清水，粘上芝麻
  • 步骤 14/14
    200度烤15分钟，晾凉即可
小贴士

1.擀剂子的时候剖面不要向下，那样不分层

2.一定要收好口

发布于 2023-05-01
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