东北大地上,称它为豆腐脑,经常见于街边的早点小吃摊上。而有着江南情节的我却更爱这南方的名字,豆花。在南方,才尝到了甜味的豆花。而无论是咸是甜,这种轻舀一勺后盈于口内舌间的软嫩轻颤之感,当真是让人才下舌间,又上心头。
洁白的豆花上浇上浓厚味重的素卤,就像东北女子却深爱着江南一般,无论何时何地,只要是美味,都能有着相融的味道。一碗素卤咸豆花,是让你想到舌尖上的东北还是舌尖上的江南?
我只知道,先盛上一碗吃到口里,才是顶顶重要滴~~
1、 豆浆倒入凝固剂时不要搅动,倒入后立即盖上盖子。
2、 白糖只为提鲜味,所以放少许即可。
3、 放水淀粉勾芡时分两至三次放,放一些后即用勺子搅匀,然后再放,再搅匀。