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素卤咸豆花
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桌茁偾臼霸_

东北大地上,称它为豆腐脑,经常见于街边的早点小吃摊上。而有着江南情节的我却更爱这南方的名字,豆花。在南方,才尝到了甜味的豆花。而无论是咸是甜,这种轻舀一勺后盈于口内舌间的软嫩轻颤之感,当真是让人才下舌间,又上心头。

洁白的豆花上浇上浓厚味重的素卤,就像东北女子却深爱着江南一般,无论何时何地,只要是美味,都能有着相融的味道。一碗素卤咸豆花,是让你想到舌尖上的东北还是舌尖上的江南?

我只知道,先盛上一碗吃到口里,才是顶顶重要滴~~

时间:10分钟内
食材
生豆浆 1000g
凝固剂 2g
水发木耳 50g
黄瓜 40g
适量
适量
10g
生抽 1小勺
老抽 1/8勺
鸡精 适量
白糖 适量
水淀粉 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将凝固剂倒入大盆中。
  • 步骤 2/8
    将豆浆倒入煮锅中,煮开后撇去浮沫,煮1分钟。
  • 步骤 3/8
    将煮过的豆浆立即倒入放有凝固剂的盆中,盖上盖子,焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。
  • 步骤 4/8
    将发好的木耳用水冲洗净,撕成小片;黄瓜切成小片;葱切成碎片。
  • 步骤 5/8
    炒锅中倒入油,油温升高后放入葱花,炒出香味后放入木耳、黄瓜,翻炒。
  • 步骤 6/8
    放入盐、生抽、老抽、鸡精,开水适量,搅匀。
  • 步骤 7/8
    煮开后放入白糖,搅匀;再放入水淀粉勾芡。
  • 步骤 8/8
    盛适量豆花入碗,再浇上适量卤子即可。
小贴士

1、 豆浆倒入凝固剂时不要搅动,倒入后立即盖上盖子。

2、 白糖只为提鲜味,所以放少许即可。

3、 放水淀粉勾芡时分两至三次放,放一些后即用勺子搅匀,然后再放,再搅匀。

发布于 2022-08-23
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