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鱼丸汤
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爱动脑筋的醉柔珊

上周请同事吃饭，化冻了一条草鱼，打算请他们吃番茄鱼片。

解冻后片鱼的时候，发现冻鱼的鱼肉变得不是灰常紧致，松散很多，片出的鱼片不是那么完整漂亮。

我猜这样子做出来的鱼片口感肯定会差，怎么办呢？

灵光一现，干脆做鱼丸吧！

用料理机，省事不少，也不会浪费太多的时间。

没想到效果出奇的好，鱼丸和鱼汤都特别的鲜美，受到同事的一致好评。

吃到最后，同事的儿子竟然连汤碗都端起来将鱼汤喝掉了！

请客的人，最爱看的就是自己的饭菜别人都爱吃吧？

反正我那天是美的颠颠滴！

昨天请妈妈和弟弟吃饭，又做了一次，效果一如既往的好哦！

所以我才想着马上写出来，跟大家分享这个简单又美味的鱼汤！

以不变应万变，O(∩_∩)O哈哈~

我开始佩服我自己了喽！

食材
草鱼 1条
淀粉 适量
蛋清 1个
盐 适量
香油 适量
香菜 适量
白胡椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼肉片下。
  • 步骤 2/9
    将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多。
  • 步骤 3/9
    加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用。
  • 步骤 5/9
    将葱姜水凉凉，慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可。
  • 步骤 6/9
    按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖入已开的水中。
  • 步骤 8/9
    锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。
  • 步骤 9/9
    鱼丸易熟，所以基本最后一个放入，少许时间即可。 加入盐、鸡精、香油调味，出锅时撒上香菜末。
小贴士

1、鱼肉不一定非要冻过才可以吃鱼丸哦，新鲜的鱼肉更加美味呢！

2、如果没有料理机，就用刀子自己剁剁吧，一定要细细剁，因为草鱼的小刺比较多。

3、淀粉最后加，根据稀稠，酌情添加。

4、葱姜水提前浸泡，凉凉再用，千万别热水倒入啊，烫过的鱼肉就不会有粘度了。

发布于 2022-08-27
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