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烤冷面
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帽子

不知何时，街边的小吃摊忽然有了烤冷面。那些流动的餐车，只要一停下，就有年轻人围上去，买上一盒，边走过吃，看似很美味的样子。

小朋友央我不过，去央了他的姑妈，总于得到一盒，开开心心吃得很美。好象这家伙总是这样，喜欢尝试新鲜的事物。

小朋友再一次央我的时侯，我动了心，和他一起站在街摊前，仔细观察了整个操作过程，真的不难。

回家，网购。万能的淘宝啥都有，打破了一切关于地域限制，且每个网店都有大同小异的制作视频，绝对可以教会你。

几次操作，这是版本是改良后最适合小朋友的，去掉了他不喜欢的火腿肠，用家中的平底锅代替街摊的铁板，改良了街摊把洋葱碎只是简单包入冷面的方法，将洋葱进行了入锅煸炒，让洋葱特有的香气充分挥发出来，两种酱料，同样也炒香，得到一盘色泽诱人，口味独特的东北烤冷面。

时间:10-30分钟
食材
冷面 2张
鸡蛋 2个
油 适量
洋葱 适量
蒜蓉辣酱 1大勺
番茄酱 2大勺
糖 1大勺
米醋 2大勺
香菜 适量
孜然粒 适量
辣椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材。
  • 步骤 2/14
    半颗洋葱切成细末，香菜切段。（我试过用生菜代替香菜，也可以，各有风味）
  • 步骤 3/14
    平底锅中放入沾满锅底的油，将冷面放在锅中。（我的冷面经过冷冻保存，再解冻时变散了，但一样使用）
  • 步骤 4/14
    将鸡蛋打散，浇在冷面上。
  • 步骤 5/14
    用锅铲将蛋液划匀，使鸡蛋能均匀布满冷面。（这时的 蛋液也起到使冷面连成片的作用）
  • 步骤 6/14
    煎的底面起壳翻面，用刷子沾凉水反复民刷水两到三遍。（这步一定不能少，这样做可使冷面的口感更好）
  • 步骤 7/14
    等另一面的鸡蛋变熟即可卷起出锅备用，再接着煎好另一张。
  • 步骤 8/14
    锅中放少许油，炒香洋葱。
  • 步骤 9/14
    加入一大勺蒜蓉辣酱，两大勺番茄酱。
  • 步骤 10/14
    炒出香味后，加入一大勺糖。（我喜欢多放点）
  • 步骤 11/14
    再加入两大勺醋。（我喜欢多放点）
  • 步骤 12/14
    将煎好的冷面切成大段，放入锅中。
  • 步骤 13/14
    略翻炒，放入适量香菜段。
  • 步骤 14/14
    加入适量孜然粒（或孜然粉），喜欢吃辣的再加入适量辣椒粉炒匀即可出锅。
小贴士

1、各个品牌的蒜蓉辣酱和番茄酱咸度，甜度各不相同，请根据情况调整。

2、糖醋的用量也请根据自已的喜好调整。

3、我喜欢用孜然粒来代替孜然粉，味道更佳。

发布于 2022-12-30
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