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棋子—母亲节回忆儿时美食
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帕特里克奎恩

母亲节来临之际，将妈妈小时候做给我的美食，轮流做一遍，也让妈妈尝尝我的手艺

棋子，也有叫炸金豆的，是胶东特色小吃，一般在二月龙抬头的时候，给小孩子吃的解馋美食

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
鸡蛋 1个
水 30g
白糖 40g
花生油 2小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    在面粉中放2勺油，再打入1个鸡蛋，
  • 步骤 2/19
    清水中溶解白糖
  • 步骤 3/19
    开始和面团，然后一点点加入糖水，揉成比较硬的面团，加盖子一旁醒半小时
  • 步骤 4/19
    醒好的面团拿出，不断揉搓均匀，揉成光滑的面团，分成小块
  • 步骤 5/19
    取一面块团成圆状压扁，用擀面杖擀成半厘米厚的面饼
  • 步骤 6/19
    用刀切成1厘米宽的条状
  • 步骤 7/19
    然后用手搓圆
  • 步骤 8/19
    再切成小丁
  • 步骤 9/19
    丁的大小在1厘米左右，大点小点无所谓
  • 步骤 10/19
    锅里油烧热
  • 步骤 11/19
    油五六成热时将棋子下锅
  • 步骤 12/19
    转中火，慢慢炸熟炸透炸酥
  • 步骤 13/19
    等到棋子变硬颜色金黄即可捞出沥干油
  • 步骤 14/19
    还可以放入烤箱，160度10分钟
  • 步骤 15/19
    来点花样，加入了可可粉和绿茶粉的面团
  • 步骤 16/19
    擀成面饼
  • 步骤 17/19
    切小丁
  • 步骤 18/19
    切小丁
  • 步骤 19/19
    下锅炸
小贴士

注意事项

1、原料里不用放泡打粉，鸡蛋和糖已经让炸好的棋子很酥脆了，想加的可以加一点点，多了反倒不好

2、各家面粉吸水不同，但面要很硬才行，比手擀面的程度还要硬一点，这样做的时候不粘手、成品也更脆

3、棋子的大小形状没规定，大点小点都可以，还有人做成菱形的，和麻叶差不多

4、锅里的油一定不能太热，因为棋子体积太小，一不小心就炸糊，中火才能慢慢炸透、成品硬脆

5、有高手支招说，做好的面胚先晾得更干一些，再入锅炸会更脆

发布于 2022-07-05
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