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母亲节的杯子蛋糕
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骨牌倒了

母亲节快到了,献上给妈妈的礼物,亲手做的没有半点添加剂的cupcake,粉嫩嫩的颜色,希望妈妈的心也永远年轻!同时也给长帝的CKTF-32GS烤箱试用交作业啦。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 125克
鸡 蛋 2个
糖粉 100克
低粉 125克
泡打粉 1/2小匙
香草精 2滴
黄油 100克
白糖 40克
蛋白 50克
12克
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把低粉、泡打粉过筛两遍备用。
  • 步骤 2/16
    蛋液打散后,放入温水里保温。
  • 步骤 3/16
    把糖粉加入软化过的黄油中,打蛋器打发黄油,打发至蓬松偏白,轻盈似羽毛状。
  • 步骤 4/16
    将蛋液分4-5次,一点点加入打发的黄油,最后加入香草精。
  • 步骤 5/16
    分2-3次拌入低粉,翻拌均匀。
  • 步骤 6/16
    这点量可以做7个cupcake的量,一般装到小半杯即可,不用装太多,会溢出来。
  • 步骤 7/16
    烤箱提前预热180度,烤25分钟左右。长帝的上下火真是太好用了 ,最后几分钟怕蛋糕上色过度,可以减低上火的温度,不用再打开烤箱放锡纸,避免打断烘焙过程,也避免被烫伤。
  • 步骤 8/16
    杯子蛋糕烤好后,放凉备用。
  • 步骤 9/16
    现在准备作意式奶油霜,裱花用。在蛋白中放入20克白糖,略打发。
  • 步骤 10/16
    糖20克,水12克,开中小火,煮糖水至表面冒大泡,再至小泡,大约110-116度。
  • 步骤 11/16
    倒入第9步的蛋白中,继续高速打发,打到中性接近硬性发泡。
  • 步骤 12/16
    黄油打发。
  • 步骤 13/16
    将打发好的蛋白加入黄油中,分2-3次,用打蛋器低速打。
  • 步骤 14/16
    打至柔滑细腻,如果天冷室温低,可以把盆放入热水中,保温打匀。天气冷会有豆腐渣的状态,但只要保持热度,就能打柔顺。
  • 步骤 15/16
    把用色素调过颜色后的意式奶油霜装入裱花袋,想要如图的效果,用刷子在裱花袋的一侧刷上少量色素。
  • 步骤 16/16
    用三能的玫瑰花嘴完成的花朵形状。
小贴士

1、方子提供的量正好可以做7个。

2、如果意式奶油霜做得多,用不完,可以放入冰箱冷藏保存,再用时,室温软化即可。

发布于 2018-08-13
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