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草莓松糕
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若梅霏琅咫天涯

小时候经常能买到这种米糕，用大米磨成粉后蒸的，非常好吃。现在几乎找不到了。米粉蒸出的糕有很浓的米香，而且颜色洁白。比糯米的好吃很多。做米糕最好选用东北珍珠大米，如果用香米那种长条米的话口感会非常柴不好吃。现在正是草莓刚刚上市的季节，都很新鲜所以就买了一些做了这个草莓米糕。给浓郁的圣诞气氛带来一股清新风

时间:1-2小时
食材
珍珠大米 300g
草莓 5颗
白砂糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    东北珍珠大米用冷水泡10小时左右（冬天）
  • 步骤 2/10
    泡至米粒发白，用手一捏就碎。沥干水分后平铺凉至表面摸不到太多水分
  • 步骤 3/10
    用料理机磨成粉，过筛
  • 步骤 4/10
    草莓洗净备用
  • 步骤 5/10
    草莓切小丁放于筛斗上用勺子背压出草莓汁
  • 步骤 6/10
    100克米粉和25克草莓汁混合均匀后，用手的大拇指和食指中指搓成小颗粒，越小越好，最好过筛，筛网孔要大一些，平时的面粉筛不可用
  • 步骤 7/10
    这是搓好的，和粉末差不多，很细腻。白色米粉粒采用相同方法，100克米粉加25克清水。做好的米粉粒和白糖混合均匀备用
  • 步骤 8/10
    无底慕斯圈内里摸一层油，直接放在蒸锅里纱布上
  • 步骤 9/10
    米粉粒用勺子装进去，顶部轻轻抹平，千万不要用力压
  • 步骤 10/10
    大火蒸十分钟，取下慕斯圈继续蒸五分钟后关火闷三分钟
小贴士

米糕蒸熟要趁热吃冷了会变硬，吃不完下次再蒸一下就可以了，米粉粒装进模具的时候千万别压，轻轻抹平即可，否则口感会硬，喜欢软糯一点的可以少加点糯米粉

发布于 2022-08-03
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