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草莓蛋糕
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是雨叔本人

春天，是播种的季节；春天，也是收获的季节；春天，更是草莓丰收的季节！

田野里，绿园间，您看，到得是一片红彤彤的景象，那是草莓红了，那是草莓熟了......

草莓有着丰富的营养价值，烘培爱好者多数用它来作裱花蛋糕的装饰。看那红彤彤的果体，看那绿油油的果叶，多么养眼，多么舒心......

俞霏的这款草莓蛋糕，是直接用草莓果体制成果酱再配搭其他原料制作而成，虽然，成品的最后，草莓的艳丽色调消失得无影无踪，但是，草莓的芳香，草莓的营养价值都得到了淋漓尽致的发挥。谁又能说，最后的主角不会是它呢？

是它，一定是它，所以，这款蛋糕的主角永远是草莓，于是，俞霏为它命名----草莓蛋糕。

食材
草莓酱 80g
鸡蛋 6个
低筋粉 100g
玉米淀粉 10g
白糖 80g
白醋 适量
盐 1/2小勺
色拉油 70ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    草莓洗净切块，倒入锅入，加糖煮沸，边煮边搅拌；
  • 步骤 2/17
    煮至收汁粘稠即可出锅，凉冻待用；
  • 步骤 3/17
    所需配料称好待用；
  • 步骤 4/17
    分离蛋白；
  • 步骤 5/17
    分离蛋黄；
  • 步骤 6/17
    往蛋白内倒入白糖（分三次），滴入白醋，点少许盐，用电动打蛋器打至干性泡沫状；
  • 步骤 7/17
    往蛋黄内加入草莓酱，色拉油，白糖（20克）；
  • 步骤 8/17
    将所有材料搅拌均匀；
  • 步骤 9/17
    倒入低筋粉（需先过筛）；
  • 步骤 10/17
    再拌匀；
  • 步骤 11/17
    往拌好的蛋黄糊内倒入蛋白糊（三分之一的份量），用切拌的手势拌匀；
  • 步骤 12/17
    再倒入蛋白糊（第二次，也是三分之一的价量），再次拌匀；
  • 步骤 13/17
    最后将拌匀的蛋黄油倒入蛋白糊（因为还余有三分之一）内拌匀；
  • 步骤 14/17
    土司模（450克）内铺好油纸；
  • 步骤 15/17
    倒入拌好的蛋糕糊；
  • 步骤 16/17
    预热烤箱，170度，烤90分钟。烤7分钟左右时，取出在中间用小刀割一条痕。
  • 步骤 17/17
    90分钟后出炉，尽快拆除油纸。用竹签往蛋糕体中间插一下，没有湿润蛋糕体带出表现己烤熟，如果有，须再烤多十分钟或更多时间。
小贴士

1、切拌手势要快、准、狠，尽量减少蛋糕糊的消泡；

2、油纸须一出炉就拆除，防止凉后粘连；

3、记得土司模内须铺油纸，因为土司模底下有洞，不铺的话蛋糕糊会流失掉。

发布于 2024-12-03
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