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家庭版臭豆腐
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陨队矩接某

街边的炸臭豆腐吃着不放心，我们可以自己家里做，在超市买一瓶臭豆腐，用它的汁就可以了。

臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，距今已有近千年的历史，其最风 臭豆腐

光的时代可追溯到清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”，使得臭豆腐立即名扬天下，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。

时间:1-2小时
食材
水豆腐 1块
臭豆腐汁 100ml
麻酱 1大勺
麻椒油 20g
芥沫油 5g
糖 1小勺
香醋 2小勺
香葱 适量
油 600ml
花生碎 50g
孜然粉 1小勺
辣椒油 10g
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将豆腐切成小块或小片，起锅热油，180度左右下豆腐块炸炸至外皮结实后捞出。
  • 步骤 2/6
    捞出控油，把臭豆腐汁倒入腌三四个小时。
  • 步骤 3/6
    腌入味后，再分次把腌好的豆腐泡分别下入油锅里小火炸至酥脆捞出。
  • 步骤 4/6
    将花椒打碎，把植物油烧开，倒在花椒上炸出花椒油。
  • 步骤 5/6
    将麻酱加入凉开水调成麻酱汁并将所有的调料都加到一起调成料汁
  • 步骤 6/6
    将汁淋在炸好的豆腐块上拌匀或沾食。
小贴士

买回来的豆腐如果是新做的会比较软，要在冰箱冷藏里放一天再切成小块就不容易碎掉了。

发布于 2023-07-12
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