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汤汁版臭豆腐
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燕谁把琴弦拨断
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食材
老豆腐 2块
王致和臭豆腐乳 4块
白酒 1汤匙
凉开水 淹过豆腐
排骨汤(水) 适量
八角 一个
十三香 少许
生抽 少许
耗油 少许
榨菜丁 少许
虾皮 少许
熟白芝麻 少许
油炸花生碎 适量
辣椒油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    两块老豆腐切块,喜欢吃焦的切薄点,喜欢外焦里嫩的切厚点,把四块王致和臭豆腐乳用凉开水搅碎,加一勺白酒,然后放入老豆腐,保证水淹过豆腐,密封放冷藏保存24小时。
  • 步骤 2/7
    24小时后,捞出沥水
  • 步骤 3/7
    放锅油热后炸,因为油炸后就不能要了,我倒了一点点,给锅立起来了
  • 步骤 4/7
    炸完一遍,我又复炸了一遍,这样外皮会焦一点,第一遍是为了炸透。不喜欢焦的可以只炸一遍。
  • 步骤 5/7
    熬好的排骨汤,加生抽,耗油,十三香,八角,煮开搅匀,加入淀粉勾成的芡汁,搅拌成浓稠一点的汤汁。
  • 步骤 6/7
    倒入炸好的臭豆腐的碗里,放榨菜丁,油炸花生碎,虾皮,芝麻,辣椒油,小葱或者香菜。
  • 步骤 7/7
    拌拌……开吃……
发布于 2018-07-24
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