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汤汁版臭豆腐
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食材
老豆腐
2块
王致和臭豆腐乳
4块
白酒
1汤匙
凉开水
淹过豆腐
排骨汤(水)
适量
八角
一个
十三香
少许
生抽
少许
耗油
少许
榨菜丁
少许
虾皮
少许
熟白芝麻
少许
油炸花生碎
适量
辣椒油
少许
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/7
两块老豆腐切块,喜欢吃焦的切薄点,喜欢外焦里嫩的切厚点,把四块王致和臭豆腐乳用凉开水搅碎,加一勺白酒,然后放入老豆腐,保证水淹过豆腐,密封放冷藏保存24小时。
步骤 2/7
24小时后,捞出沥水
步骤 3/7
放锅油热后炸,因为油炸后就不能要了,我倒了一点点,给锅立起来了
步骤 4/7
炸完一遍,我又复炸了一遍,这样外皮会焦一点,第一遍是为了炸透。不喜欢焦的可以只炸一遍。
步骤 5/7
熬好的排骨汤,加生抽,耗油,十三香,八角,煮开搅匀,加入淀粉勾成的芡汁,搅拌成浓稠一点的汤汁。
步骤 6/7
倒入炸好的臭豆腐的碗里,放榨菜丁,油炸花生碎,虾皮,芝麻,辣椒油,小葱或者香菜。
步骤 7/7
拌拌……开吃……
发布于 2018-07-24
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