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骨汤臭豆腐～儿时的臭豆腐，汤汁也鲜美
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periodical企鹅

小时候吃得最多的，不是现在霸占大街小巷的干炸臭豆腐配辣椒水，而是这种骨汤煮的臭豆腐，一角钱一片，只需一元钱就可以吃过瘾，不似今日的昂贵，是真正的街角好食。

来不及熬骨汤，也没有孜然，依然很好味！

食材
臭豆腐 150克
盐 适量
薄盐生抽 适量
干红椒 适量
蒜子 5个
蒜苗 1根
猪油 适量
葱花 适量
陈醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    臭豆腐过水煮一下，消除一些油腻和灰尘。捞出沥干。
  • 步骤 2/6
    热锅，放适量猪油。将切好的蒜蓉干椒一起放入热锅内爆香。
  • 步骤 3/6
    香味出来后，倒入一碗水，适量盐，煮开。
  • 步骤 4/6
    水开后，放入沥好的臭豆腐继续煮。由于买的臭豆腐比较大，所以用锅铲切了一下，方便进入盐味。
  • 步骤 5/6
    加入薄盐生抽、鸡粉、山西陈醋调味。
  • 步骤 6/6
    搅拌好后，放入切好的蒜苗叶，稍煮一下即可出锅，装盆，撒入适量葱花。开吃！
小贴士

1:如果能吃辣，可以放多一些辣椒。

2:有孜然的话，放进去味道会更香。

3:如果有时间熬骨头汤，味道也会更鲜美。

发布于 2018-06-04
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