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骨汤臭豆腐~儿时的臭豆腐,汤汁也鲜美
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periodical企鹅

小时候吃得最多的,不是现在霸占大街小巷的干炸臭豆腐配辣椒水,而是这种骨汤煮的臭豆腐,一角钱一片,只需一元钱就可以吃过瘾,不似今日的昂贵,是真正的街角好食。

来不及熬骨汤,也没有孜然,依然很好味!

食材
臭豆腐 150克
适量
薄盐生抽 适量
干红椒 适量
蒜子 5个
蒜苗 1根
猪油 适量
葱花 适量
陈醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    臭豆腐过水煮一下,消除一些油腻和灰尘。捞出沥干。
  • 步骤 2/6
    热锅,放适量猪油。将切好的蒜蓉干椒一起放入热锅内爆香。
  • 步骤 3/6
    香味出来后,倒入一碗水,适量盐,煮开。
  • 步骤 4/6
    水开后,放入沥好的臭豆腐继续煮。由于买的臭豆腐比较大,所以用锅铲切了一下,方便进入盐味。
  • 步骤 5/6
    加入薄盐生抽、鸡粉、山西陈醋调味。
  • 步骤 6/6
    搅拌好后,放入切好的蒜苗叶,稍煮一下即可出锅,装盆,撒入适量葱花。开吃!
小贴士

1:如果能吃辣,可以放多一些辣椒。

2:有孜然的话,放进去味道会更香。

3:如果有时间熬骨头汤,味道也会更鲜美。

发布于 2018-06-04
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