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蛤蜊炒毛豆
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姑季盒重黑

上次去启东时买的一大包蛤蜊,没放冰箱储藏,经过一个黄梅天,今天打开一看有几只己经发霉了,赶紧吃吧,霉了可不值,买了毛豆,就做了这道菜,味道还不错呢,很鲜哦!

时间:10-30分钟
食材
干蛤蜊 100g
毛豆 300g
黑木耳 50g
适量
适量
料洒 适量
姜蒜 适量
辣椒 2只
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备主料食材(木耳已泡发)
  • 步骤 2/12
    木耳去蒂洗净撕小片。
  • 步骤 3/12
    干蛤蜊清水中浸泡15分钟,多洗几遍,洗去泥沙。
  • 步骤 4/12
    毛豆去壳备用。
  • 步骤 5/12
    姜蒜切片,辣椒切细丝。
  • 步骤 6/12
    锅中热油,5成热时,放入姜蒜、辣椒煸香。
  • 步骤 7/12
    放入蛤蜊翻炒2分钟。
  • 步骤 8/12
    放入1勺料酒去腥,炒熟,盛出。
  • 步骤 9/12
    锅中放入一勺油,放入毛豆翻炒,待颜色变深时,加少许水加盖煮至8分熟。
  • 步骤 10/12
    放入木耳炒片刻。
  • 步骤 11/12
    最后放入蛤蜊翻炒。
  • 步骤 12/12
    放入盐拌均匀即可。
小贴士

1 蛤蜊一定要浸泡,反复清洗,去除泥沙。

2 蛤蜊本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。

发布于 2023-02-18
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