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私房木耳炒茭白
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狙量谜队临

木耳炒茭白这道菜是父亲传下来的私家菜，其实在上海老家，几乎家家都喜欢这道菜。不仅是道家常小菜，也是下酒下饭的好菜。茭白女儿也非常喜欢吃，因此茭白下来的秋季我常做来吃。这样的搭配也增加了这道菜的营养，使人食欲大增。

时间:10-30分钟
食材
茭白 3根
青尖椒 2个
黑木耳 50g
猪肉片 50g
油 30ml
盐 3g
鸡精 2g
生抽 15ml
淀粉 10g
黄酒 10g
葱花 适量
姜片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    肉片
  • 步骤 2/14
    茭白剥去皮洗净
  • 步骤 3/14
    尖椒洗净
  • 步骤 4/14
    木耳摘洗干净备用
  • 步骤 5/14
    将肉片上浆备用
  • 步骤 6/14
    茭白。
  • 步骤 7/14
    青尖椒切菱形片备用
  • 步骤 8/14
    取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，用葱花、姜片爆锅，下入浆好的肉片翻炒至变色，加黄酒和生抽炒匀出锅备用。
  • 步骤 9/14
    取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，用葱、姜爆锅
  • 步骤 10/14
    下入茭白、
  • 步骤 11/14
    木耳快速翻炒至7成熟
  • 步骤 12/14
    下肉片继续炒
  • 步骤 13/14
    出锅前下青尖椒片
  • 步骤 14/14
    炒至断生，加盐、鸡精调味出锅。
小贴士

青尖椒要最后出锅前下锅，保持色泽、营养和口味。

发布于 2023-01-22
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