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青椒虾仁滑蛋
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天蓝陽光刺痛眼眸

对于快手的下酒菜，很是喜爱这道虾仁炒蛋，鲜嫩的虾仁蜷在香软的鸡蛋中，经过简单的烹制后就是超级美味的滑蛋虾仁。吃上一口，鲜滑的味道随之溜进口中，令人享受无尽。。。虾仁蛋白质含量高，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等成分且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
虾仁 适量
青椒 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将虾仁去虾线洗净，倒入碗里，加入料酒，盐，胡椒粉，蛋清抓匀，使之上浆入味。
  • 步骤 2/7
    青椒切碎。
  • 步骤 3/7
    把鸡蛋打散，加入适量的盐和料酒搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    平底锅烧热，放入少许油，倒入鸡蛋液。炒制断生后装碗备用。
  • 步骤 5/7
    锅里留少许油煸炒虾仁。
  • 步骤 6/7
    加入青椒继续翻炒，调入适量的盐。
  • 步骤 7/7
    在加入炒好的鸡蛋翻炒均因即可。
小贴士

打鸡蛋时加入少许料酒。料酒中含少量的酒精，鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下，加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面，蛋白质还来不及变老，就已经凝固，所以炒出来也更嫩。同时，料酒还是除腥增鲜的高手，在鸡蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。

发布于 2022-12-30
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