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黑米珍珠丸
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山有陈逍遥

吃过很多年的糯米丸子，但是白糯米吃多不易消化，所以倒腾出一道黑糯米美食奉献给大家

夏季进补很棒的一道菜哟 做起来也很简单

黑米是一种药、食兼用的大米，

黑米按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。

时间:10-30分钟
食材
肉末 500g
黑糯米 260g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
大蒜 适量
生粉 适量
小葱 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黑米提前一晚用清水泡上，第二天沥干放在碗里备用
  • 步骤 2/7
    下面调丸子的肉馅，生姜和小葱切末备用
  • 步骤 3/7
    碗里放入肉馅，然后调入生姜，小葱，盐，胡椒，生粉，鸡蛋，顺时钟搅动，一个方向搅动肉馅更筋道~~
  • 步骤 4/7
    肉馅搅拌好之后，手上沾凉水，就可以捏肉丸了，丸子尽量捏圆一点
  • 步骤 5/7
    然后捏好的丸子放入黑糯碗里均匀的沾满糯米即可
  • 步骤 6/7
    丸子捏好放入蒸锅
  • 步骤 7/7
    大火带水烧开，再蒸12分钟左右，丸子做的多的需要适量延长时间哟。蒸熟就可以装盘了
小贴士

糯米需要提前一晚泡发的，不然蒸出来的米会很硬的

丸子个头不要求大，个头均匀适中最好

发布于 2022-10-10
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