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蛤蜊蒸蛋
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頋大囡

这个菜很鲜美，因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中，所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体,真的很滑嫩，宝宝也非常的喜欢吃

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
盐 适量
鸡精 适量
鲜味汁 适量
葱花 适量
姜片 5片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙
  • 步骤 2/13
    姜切成片状，五六片就可以了。
  • 步骤 3/13
    蛤蜊洗净，特别是外面，最好用布洗，外面的脏的洗得更干净
  • 步骤 4/13
    锅中放放冷开水，姜片放入，点火等烧开
  • 步骤 5/13
    鸡蛋两个打入碗中，用筷子用力打开来，一定要打得很散，否则后面蛋白跟蛋黄没有分开，煮出来就不太好吃了
  • 步骤 6/13
    打好后放入小许的盐，一定要少放，因为蛤蜊本来就是用盐水泡的，这个放多了容易太咸
  • 步骤 7/13
    锅中水烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
  • 步骤 8/13
    捞出放在容器中待用，最好是用底下的容器是平底的，我用的是外乐扣的平底碗来，显得蛤蜊有些多了，不过因为宝宝喜欢吃，所以就多准备了些。
  • 步骤 9/13
    煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。这个一定要留用哦
  • 步骤 10/13
    晾至温热的蛤蜊水与前面已经打好的鸡蛋调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1。多了就容易多水份，少了就容易老。
  • 步骤 11/13
    将鸡蛋液过滤以后。倒入放了蛤蜊的容器中，过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻
  • 步骤 12/13
    冷水将容器放入蒸锅.蒸10分钟左右，水开后转中火。最后可以看一下，不要煮老了。
  • 步骤 13/13
    蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。一道美味的菜就上来了，这可是我宝宝的下午餐哦。
小贴士

1、蛤蜊一定要买鲜活的，提前放入盐水中吐尽泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙。

2、煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是坏的就不要了。

3、鸡蛋和温水的比例是1：1，过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩。

发布于 2022-05-15
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