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红烧肉
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醉江南倦客傲凝

秋天是贴秋膘的时候，红烧肉是再好不过的了，肥肉不腻，瘦肉不柴，搭配点土豆和大蒜，味道醇香浓郁，很是下饭！

食材
五花肉 500g
土豆 200g
生抽 15ml
盐 3g
冰糖 15g
水 适量
料酒 少许
大蒜 1头
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将土豆洗净，切成滚刀块，放入水中浸泡，备用。提前浸泡可以让土豆在烹制中不粘。
  • 步骤 2/15
    将五花肉洗净，当然带皮的最好。
  • 步骤 3/15
    放入热水中焯水。
  • 步骤 4/15
    烧水后冷水过凉，冷却。这样做是去除油腻，做出的红烧肉不腻。
  • 步骤 5/15
    切成小块。
  • 步骤 6/15
    放入热水中焯水。
  • 步骤 7/15
    继续过凉。在反复做一次。
  • 步骤 8/15
    将生抽、料酒、冰糖、盐等调料放入碗中备用。
  • 步骤 9/15
    将控好水的五花肉放入不粘锅中，小火转中火煸炒，炒制微微变黄色，并将多余的油脂倒出。
  • 步骤 10/15
    将调料汁倒入锅中，翻炒一下，倒入适量的开水，要多一些。
  • 步骤 11/15
    中火煮20分钟。
  • 步骤 12/15
    关火，将其彻底放凉。
  • 步骤 13/15
    待汤汁凉透之后，放入土豆和大蒜瓣，大火烧开，小火焖。
  • 步骤 14/15
    慢慢将汤汁收好，上色。
  • 步骤 15/15
    装入碗中，吃剩的红烧肉还可以再搭配其他的菜肴，都很好吃。
小贴士

可以将土豆换成其他的食材，比如鹌鹑蛋、腐竹等等都很好吃的。

发布于 2022-06-17
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