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红烧肉
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醉江南倦客傲凝

秋天是贴秋膘的时候,红烧肉是再好不过的了,肥肉不腻,瘦肉不柴,搭配点土豆和大蒜,味道醇香浓郁,很是下饭!

食材
五花肉 500g
土豆 200g
生抽 15ml
3g
冰糖 15g
适量
料酒 少许
大蒜 1头
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将土豆洗净,切成滚刀块,放入水中浸泡,备用。提前浸泡可以让土豆在烹制中不粘。
  • 步骤 2/15
    将五花肉洗净,当然带皮的最好。
  • 步骤 3/15
    放入热水中焯水。
  • 步骤 4/15
    烧水后冷水过凉,冷却。这样做是去除油腻,做出的红烧肉不腻。
  • 步骤 5/15
    切成小块。
  • 步骤 6/15
    放入热水中焯水。
  • 步骤 7/15
    继续过凉。在反复做一次。
  • 步骤 8/15
    将生抽、料酒、冰糖、盐等调料放入碗中备用。
  • 步骤 9/15
    将控好水的五花肉放入不粘锅中,小火转中火煸炒,炒制微微变黄色,并将多余的油脂倒出。
  • 步骤 10/15
    将调料汁倒入锅中,翻炒一下,倒入适量的开水,要多一些。
  • 步骤 11/15
    中火煮20分钟。
  • 步骤 12/15
    关火,将其彻底放凉。
  • 步骤 13/15
    待汤汁凉透之后,放入土豆和大蒜瓣,大火烧开,小火焖。
  • 步骤 14/15
    慢慢将汤汁收好,上色。
  • 步骤 15/15
    装入碗中,吃剩的红烧肉还可以再搭配其他的菜肴,都很好吃。
小贴士

可以将土豆换成其他的食材,比如鹌鹑蛋、腐竹等等都很好吃的。

发布于 2022-06-17
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