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阿香婆烧茄子
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楚楚可人filament

都说多吃紫色的食物营养健康，比如紫薯.紫甘蓝.紫山药，其实最实用.最廉价还要数茄子，茄子尤其含大量维生素D，能保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高。茄子的吃法多种多样炖.炒.蒸.扒.酱焖.红烧，最爱吃的还是烧茄子，这次换一种口味，加上阿香婆牛肉酱，使得这一道简单的烧茄子口味变得丰富多彩，成为一道佐酒下饭的美味

时间:10-30分钟
食材
茄子 4个
油 适量
盐 适量
尖椒 2个
胡萝卜 50g
鸡精 5g
香辣酱 15g
生抽 10g
葱 5g
姜 3g
蒜 10g
淀粉 适量
十三香 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    茄子.尖椒.胡萝卜洗净去蒂
  • 步骤 2/13
    尖椒切段胡萝卜切片
  • 步骤 3/13
    茄子去皮切块
  • 步骤 4/13
    放点干淀粉抓匀
  • 步骤 5/13
    锅放油大火烧热把茄子块下锅炸
  • 步骤 6/13
    炸一会油温低了把茄子捞出
  • 步骤 7/13
    等油温升高把茄子下锅炸至金红色，再把尖椒.胡萝卜下锅滑一下油
  • 步骤 8/13
    底油放葱花.姜末.十三香炒香加适量水
  • 步骤 9/13
    加入阿香婆香辣酱
  • 步骤 10/13
    再放点生抽提鲜
  • 步骤 11/13
    勾少许芡汁，加点鸡精.蒜末
  • 步骤 12/13
    把炸好的茄子.尖椒.胡萝卜下锅翻炒几下即可
  • 步骤 13/13
    出锅装盘
小贴士

1.茄子先拍上干淀粉会减少对油的吸收；2.茄子再冲炸一遍熟得快还不吸油；3.炸好的茄子回锅烧时翻炒几下即可

发布于 2022-06-13
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