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广式叉烧
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投汉合攘烧

在没自己下厨时候的我，最喜的却是那种本地人开的，烧鸭、豉油鸡、白斩鸡、叉烧……可以堂吃亦可打包，逢有人吃饭，就见师傅麻利的取肉斩块或切片，淋上配制的调料，烫上些许时令蔬菜，再配上一小碗例汤，齐活了。

到自己成家，开始接触厨房的时候，就一心想着能把店里那些美味自己炮制出来，这款叉烧，试过几次，现在是家里的保留菜了。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
蒜头 2粒
红葱头 2个
香菜 1根
白酒 1勺
生抽 2勺
叉烧酱 3勺
蜂蜜 2勺
白醋 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    五花肉去皮切成四大块。
  • 步骤 2/12
    香菜、蒜头、葱头准备。
  • 步骤 3/12
    五花肉加入1匙白酒揉至均匀。
  • 步骤 4/12
    再加入3匙叉烧酱揉至均匀。
  • 步骤 5/12
    再加入2匙生抽揉至均匀。
  • 步骤 6/12
    将香菜、蒜头、葱头倒入肉中。
  • 步骤 7/12
    再次拌匀后盖上盖子，腌12-24小时。（我腌了12个小时）
  • 步骤 8/12
    将腌好的五花肉拔去香菜蒜头葱头，放在烤网上。烤盘铺上锡纸，垫在烤网下面。
  • 步骤 9/12
    烤箱预热，烤网放入烤箱中层，烤盘放在下一层，200度上下火。
  • 步骤 10/12
    烤的时候将蜂蜜和白醋调匀。
  • 步骤 11/12
    待烤箱的肉烤了10分钟时，迅速拿出刷上一层原来腌肉的酱料，再刷一层蜂蜜醋水。
  • 步骤 12/12
    重回烤箱烤五分钟，拿出来翻面再刷一次酱料和蜂蜜醋水，再烤五分钟即可。
小贴士

烤的时候也可以将肉直接放在垫了锡纸的烤盘中。

烤的时候要根据肉的厚度来作相应的调整，我买的肉在5厘米左右，烤20分钟刚刚好。如果你不确定熟了没，可以在烤好后用筷子插入肉中，能轻松穿透就熟了。

腌肉时每一种调料放入后都要揉至均匀，个人感觉比全部调料倒进去再拌的口感更好些

腌的时候不要放葱叶，葱叶时间长了会有股臭味。

发布于 2023-02-26
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