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翡翠排骨
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染墨丶若流云英华

排骨是我女儿的大爱，由于太油腻，夏天又要吃的清淡，所以我最近很少做。可我女儿除了肉，别的不太爱吃，问她吃什么，要么是随便，要么是红烧肉或红烧排骨。我宁愿给她做红烧排骨了，两权相害取其轻嘛，但我放了山楂可以解腻。

食材
排骨 700g
芹菜 100g
油 适量
盐 适量
糖 适量
山楂 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    排骨洗净，放在开水锅里焯一下。
  • 步骤 2/16
    倒掉血水，用流动水把排骨洗净。
  • 步骤 3/16
    锅里放油，比平时炒菜的多一点。
  • 步骤 4/16
    放入排骨，中小火慢慢翻炒。
  • 步骤 5/16
    大约炒了有20多分钟，直到排骨周身金黄。
  • 步骤 6/16
    盛盘。
  • 步骤 7/16
    倒出锅里大部分的油，留少许低油。
  • 步骤 8/16
    放两勺糖。
  • 步骤 9/16
    小火炒至白糖变成焦色。
  • 步骤 10/16
    放入排骨翻炒。
  • 步骤 11/16
    加入适量开水小火煮30分钟。
  • 步骤 12/16
    取一把山楂洗净，放进锅里。
  • 步骤 13/16
    芹菜洗净，切寸段。
  • 步骤 14/16
    放入芹菜翻炒。
  • 步骤 15/16
    放入生抽、盐收汁出锅。
  • 步骤 16/16
    盛盘上桌。
小贴士

佳宁心得：

1、放了山楂酒不用放醋了，还解腻。

2、如果不炒糖色，可以放冰糖，然后加老抽上色，味道也很好。

发布于 2024-12-10
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