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酱香黄鲞
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哟官卦侍萄

鲞的意思就是 干鱼腊鱼的意思。在我们温州有很多的鲞类食品，最受欢迎的是鳗鲞，鲩鲞，黄鱼鲞。。。。当然还有很多很多品种。今天我送上的是酱烧黄鱼鲞。黄鱼鲞又名白鲞，经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，有开胃、清火、生津、活血的作用。黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。每每回温除了鸭舌之外，黄鱼鲞也是必带的一食材。有机会到温州的朋友也可以带此特产回去哦。

时间:10-30分钟
食材
黄鱼鲞 1条
油 适量
酱油 适量
料酒 适量
小葱 适量
辣椒 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备黄鱼鲞，姜，辣椒，葱。
  • 步骤 2/9
    黄鱼鲞改刀好，用温水焯洗备用。
  • 步骤 3/9
    热锅加油，下姜片爆香。
  • 步骤 4/9
    再将焯洗好的鱼块下锅。
  • 步骤 5/9
    煎至鱼出味微有酥香感，就加入适量料酒。
  • 步骤 6/9
    再加适量酱油。
  • 步骤 7/9
    按情况再加少量的清水焖煮。
  • 步骤 8/9
    焖煮至鱼熟透后，再将辣椒末葱花下锅，微晃锅均匀出味即可关火。
  • 步骤 9/9
    一份酱油黄鲞完成。
小贴士

黄鱼鲞是微带咸味的食材，要注意酱油及细盐的配用。

发布于 2023-11-04
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