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肉丁炸酱汁
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北京的炸酱面很有名，其实，炸酱面在天津也很有市场，同样是百姓餐桌上的常客。而且，这炸酱不但用于拌面，还可以拌在米饭里、夹在馒头、大饼里吃，下饭很好的。那天，还有位老知青说，当年的知青们回城探亲后，必带一大瓶炸酱回去，炸酱就是改善伙食的最佳美味。可见这酱是多么的受欢迎。就是到了现在，这炸酱还是一款美味。

时间:10分钟内
食材
猪肉 150g
甜面酱 100g
油 适量
盐 适量
甜面酱 适量
味精 适量
生抽酱油 适量
淀粉 适量
白糖 适量
大料 适量
葱姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉洗干净。最好用硬肥硬瘦的肉。
  • 步骤 2/8
    切成丁。
  • 步骤 3/8
    加淀粉、生抽酱油、油，搅拌均匀腌制10分钟。
  • 步骤 4/8
    起油锅，葱姜、大料入锅煸香。
  • 步骤 5/8
    肉丁入锅炒。
  • 步骤 6/8
    加甜面酱炒。
  • 步骤 7/8
    加糖炒。
  • 步骤 8/8
    加盐、味精炒。炒均匀即可出锅。
小贴士

肉丁提前腌制，口感更鲜嫩。

炸酱时加油要比炒其他菜多些，以免粘锅。

酱炸出香味即可，不要火大，炸过了，酱会有苦头儿。

发布于 2022-09-11
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