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鲜虾剁椒黄瓜凉面
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晏柴后来你不在

从我记事开始；家里每天的主食就是面食。这一切也是有渊源的。一是：爸爸是山东银，南方的米饭北方的面。每天妈妈都会花心思照顾大家的口味。有馒头就要配上稀饭；有面条必会配上各种不同的菜品在面条里。对于我这南方的胃，光吃里面的配菜就已经七分饱了。最后象征意义的吃上几根面条来代表我还是山东银......厨房真是磨炼主妇技巧，挑战自我的地方。妈妈为了让爸爸每天吃上可口的饭菜，通过反复的探索和尝试，将面条演变出无数种做法。今天这碗凉面一是为了照顾老爸，可以作为下酒菜，二是因为我这位虾子控，只要河虾上市，那是一天都离不开的。好了不啰嗦了，跟我一起开吃吧~这八月份的河虾也太任性了，那个头赶得上基围虾了，搞没搞错~吼吼吼.......

时间:10分钟内
食材
河虾 200g
剁椒 1勺
阳春面 200g
黄瓜 1个
小葱 2支
芝麻油 1勺
味极鲜 1勺
白糖 1勺
紫菜 10g
大蒜剥皮 6瓣
熟芝麻 1勺
油泼辣子 1勺
香醋 1勺
盐 1勺
生姜 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。
  • 步骤 2/26
    用剪刀去掉河虾的须。
  • 步骤 3/26
    用剪刀去掉河虾的须。
  • 步骤 4/26
    用剪刀去掉河虾的须。
  • 步骤 5/26
    锅中加水烧开，倒入河虾焯水。
  • 步骤 6/26
    焯好水的河虾用凉水冲一遍。凉水可以保持河虾肉质的鲜美。
  • 步骤 7/26
    不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。
  • 步骤 8/26
    洗净的黄瓜切成丝备用。
  • 步骤 9/26
    大蒜剥皮剁成末备用。
  • 步骤 10/26
    碗中撒入1勺盐。
  • 步骤 11/26
    加进1勺白糖。
  • 步骤 12/26
    加进1勺白糖。
  • 步骤 13/26
    1勺香醋杀菌开胃
  • 步骤 14/26
    锅中倒油爆香生姜，只留生姜油。
  • 步骤 15/26
    碗中加入生姜油1勺。
  • 步骤 16/26
    油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻容易变质，分开比较好。
  • 步骤 17/26
    炒香的芝麻一勺。
  • 步骤 18/26
    锅中加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开煮至断生。
  • 步骤 19/26
    锅中加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开煮至断生。
  • 步骤 20/26
    煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。
  • 步骤 21/26
    洗净的紫菜再有凉白开冲洗一下。
  • 步骤 22/26
    倒入调好的酱料入碗中。
  • 步骤 23/26
    放进黄瓜丝和大蒜末。
  • 步骤 24/26
    摆上焯过水的河虾。
  • 步骤 25/26
    倒进生姜油。
  • 步骤 26/26
    最后加进剁椒1勺即可。
小贴士

1.买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。 2.焯好水的河虾用凉白开冲一遍。凉白开可以保持河虾肉质的鲜美。 3.不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。​ 4.油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻 容易变质，分开比较好。​ 5.锅中倒油爆香生姜，用的时候只留生姜油。 6.等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。 7.煮好的面条用凉白开冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。

发布于 2022-03-18
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