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红烧肉
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我觉得很酷啊啊啊

红烧肉对我家无肉不欢的那位来说是最喜欢的菜了，隔几天就要求吃，每次都大快朵颐，吃得津津有味，呵呵，确实是下饭下酒的好菜呢。

食材
五花肉 1000g
油 适量
盐 适量
老姜 适量
老抽 适量
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把五花肉（带皮的）放入锅中用大伙烧沸，改中火煮以去除血沫
  • 步骤 2/8
    五花肉捞出后切块，可依个人喜欢的大小切块
  • 步骤 3/8
    锅中放油用微火烧至温热，下冰糖翻炒
  • 步骤 4/8
    炒至锅中呈焦黄色
  • 步骤 5/8
    倒入五花肉，注意立即关火，快速的翻动肉块使之均匀的裹上糖色
  • 步骤 6/8
    加水（锅小可以分成几次加，但在中途加水是一定要是沸水），开大火烧沸后，放入老姜、老抽、盐以及黄酒，加盖后改小火慢烧。
  • 步骤 7/8
    约1小时，当汤汁将干时开大火收汁，将肉整齐的码放在碗内（肉皮朝下）
  • 步骤 8/8
    将一平盘扣在碗上，再反扣过来。浇上汤汁即可
小贴士

熬煮的时候最好一次加够，如果中途需要加水的话，一定要是沸水哦。

发布于 2024-06-17
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