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盐水毛豆
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涡惶晨镀捌

又到夏季了,饮食上,凉菜的比重也跟着上升了。

每到这个时节,都是盛产毛豆的时间,用盐水和香料煮泡过的毛豆,颜色青翠碧绿、鲜嫩可口,清凉解暑、养眼又开胃。

其实做起来也并不费时,毛豆很嫩不需要煮很久,太久颜色就会发黄了,浸泡会使它更入味,煮的时候也不要盖盖子。

时间:10-30分钟
食材
毛豆 500g
适量
姜片 适量
干红辣椒 2个
黄酒 1汤匙
八角 2个
小茴香 适量
花椒 适量
香叶 1片
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将新鲜的毛豆反复冲洗干净
  • 步骤 2/7
    剪去两头,这样容易入味,也更方便食用
  • 步骤 3/7
    准备好配料,可以将花椒、八角、小茴香放入调料盒中
  • 步骤 4/7
    将毛豆放入锅中,同时加入姜片、干红椒、盐和放有花椒八角小茴香的调料盒,加水没过食材
  • 步骤 5/7
    将锅上火,水沸腾后调中小火,煮10分钟,不要盖盖子
  • 步骤 6/7
    在最后的1分钟时放入少许黄酒
  • 步骤 7/7
    将煮好的毛豆连汤一起倒入盆中,晾凉,放冰箱浸泡几小时更入味
小贴士

煮的时候不要盖盖子,毛豆很嫩,不需要煮太久,过久容易变黄,关键要浸泡才会更入味。

发布于 2022-06-23
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