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盐水毛豆
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涡惶晨镀捌

又到夏季了，饮食上，凉菜的比重也跟着上升了。

每到这个时节，都是盛产毛豆的时间，用盐水和香料煮泡过的毛豆，颜色青翠碧绿、鲜嫩可口，清凉解暑、养眼又开胃。

其实做起来也并不费时，毛豆很嫩不需要煮很久，太久颜色就会发黄了，浸泡会使它更入味，煮的时候也不要盖盖子。

时间:10-30分钟
食材
毛豆 500g
盐 适量
姜片 适量
干红辣椒 2个
黄酒 1汤匙
八角 2个
小茴香 适量
花椒 适量
香叶 1片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将新鲜的毛豆反复冲洗干净
  • 步骤 2/7
    剪去两头，这样容易入味，也更方便食用
  • 步骤 3/7
    准备好配料，可以将花椒、八角、小茴香放入调料盒中
  • 步骤 4/7
    将毛豆放入锅中，同时加入姜片、干红椒、盐和放有花椒八角小茴香的调料盒，加水没过食材
  • 步骤 5/7
    将锅上火，水沸腾后调中小火，煮10分钟，不要盖盖子
  • 步骤 6/7
    在最后的1分钟时放入少许黄酒
  • 步骤 7/7
    将煮好的毛豆连汤一起倒入盆中，晾凉，放冰箱浸泡几小时更入味
小贴士

煮的时候不要盖盖子，毛豆很嫩，不需要煮太久，过久容易变黄，关键要浸泡才会更入味。

发布于 2022-06-23
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