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红烧鲫鱼
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恬静explicit

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用； 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 500g
葱 10g
姜 5g
蒜 10g
蒜薹 10g
酱油 10ml
醋 10ml
白酒 5ml
美极鲜 5ml
白砂糖 5g
水 200ml
料酒 20ml
花生油 30ml
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲫鱼去鳞，内脏洗净。
  • 步骤 2/12
    在鱼身两面打一字刀。
  • 步骤 3/12
    放入盘中加葱姜，料酒腌制20分钟。
  • 步骤 4/12
    热锅下油，先放入鲫鱼两面煎一下。
  • 步骤 5/12
    盛出备用。
  • 步骤 6/12
    另起锅下油，先放少许葱姜炝锅。
  • 步骤 7/12
    再放入酱油，醋，白酒，美极鲜，剩余的葱姜蒜，水，糖炒匀。
  • 步骤 8/12
    放入煎好的鲫鱼烧开。
  • 步骤 9/12
    盖盖转下火炖15分钟。
  • 步骤 10/12
    开盖放入蒜薹段。
  • 步骤 11/12
    倒入水淀粉勾芡炒匀关火。
  • 步骤 12/12
    盛盘。
小贴士

1，烧鱼时加白酒可以去腥增香。

2，炖鱼时不时晃晃锅，以免粘锅。

发布于 2023-06-28
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