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叉烧肉
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曼雪杀戮横行

叉烧肉：“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊 500g
叉烧酱 适量
生抽 适量
白糖 适量
蒜末 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪里脊去除筋膜。
  • 步骤 2/8
    切成条，浸在水中，泡去血水。
  • 步骤 3/8
    蒜切末，叉烧酱准备好。
  • 步骤 4/8
    叉烧酱、蒜末、胡椒粉、白糖，生抽，制成叉烧酱汁。
  • 步骤 5/8
    将里脊放入叉烧酱汁中。腌渍24小时。
  • 步骤 6/8
    将其取出，放在烤网上。
  • 步骤 7/8
    烤箱预热，200度，烤20-30分钟，中间翻面，刷酱汁。
  • 步骤 8/8
    烤好，切片即可食用。
小贴士

1、猪里脊肉要事先剔去筋膜。

2、浸泡水中，泡去血水。

3、酱汁调好，将里脊肉放入，腌渍24小时以上，充分入味。

4、烤制时间要根据肉的大小、厚度而定，不能拘泥。

发布于 2022-04-08
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