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蒜香虾皮
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冷冷watery

虾皮是主要是由毛虾加工制成。

虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为20000毫克和1005毫克,尤其是钙的含量,是任何食品都无法比拟的。所以,虾皮素有“钙库”之称。

虾皮可以分为生晒虾皮和熟煮虾皮两种。

生晒虾皮:个体成片状,弯钩型,甲壳透明,色红白或微黄,肉丰满。

熟煮虾皮:色泽谈红、有光泽,质地软硬适中,有鲜昧为佳。

挑选时:可以用手紧握一把,松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品;松手不散,且碎末多或发黏的,则为次品或者变质品。

时间:10分钟内
食材
虾皮 300g
蒜末 适量
干红辣椒 适量
适量
鸡精 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝。
  • 步骤 2/4
    锅中座油,至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。
  • 步骤 3/4
    倒入洗净控干水的虾皮同炒,过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干。
  • 步骤 4/4
    最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。
小贴士

我用的虾皮是不加盐份的天然生晒虾皮,所以炒制最后要下盐调味,如若是市场上买的常见的红色熟煮虾皮,那种含盐量很高,就不要再下盐了,可以下点糖调味。

营养分析:

1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径;

2. 虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;

3. 虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症;

4. 老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

发布于 2022-06-03
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