记得小时候妈妈过节时总要炸一大锅丸子，炸好多排叉，来人吃饭时用来当做冷盘用，排叉很受我们小孩子的欢迎，酥酥脆脆的，而且因为过去吃油是凭票购买的，所以油炸的吃的很少做的，所以就非常稀罕。今天我也试着自己炸一次排叉，第一次做造型弄得不好，有的我翻两次，有的翻一次，我感觉还是翻一次那个更像我妈做的造型，我家没黑芝麻了，我放的白芝麻，结果做好的成品看不出来芝麻了都，所以下次还是要用黑芝麻好看。今天用我的利器轧面机来做的排叉的面皮，效果杠杠的，不过我还用最薄最薄的一档试了一下，结果炸出来反而不是特好，居然没有泡泡了，我家那位说太薄了所以没有产生气泡的空间了，所以大家做的时候要注意别太薄太薄，或者干脆炸一个先试试，看薄厚合适就将所有的面皮都做成一个厚度再造型。 虽然看不到芝麻了，但是吃的时候还是有芝麻的香气的，而且特别酥脆。