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炸排叉
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无关痛痒吉

这个排叉还是春节的时候炸的，作为零食吃，味道很好。我比较喜欢吃放了盐的，越嚼越香。好多年没有炸这个吃的了。偶尔的做一次尝尝也不错啊。吃着排叉想起了小的时候，那个时候只有逢年过节的时候才可以吃到这种食物。感觉有小时候的味道。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 500g
油 适量
盐 7g
黑芝麻 15g
水 240ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉中加入黑芝麻、盐、水。
  • 步骤 2/14
    用筷子搅拌成雪花状。
  • 步骤 3/14
    揉成偏硬一点的两个面团，在醒发30分钟。
  • 步骤 4/14
    取一个面团用手按扁。
  • 步骤 5/14
    在用擀面杖擀成薄薄的约1毫米左右的一个大面皮。
  • 步骤 6/14
    用刀切割成长方形的块。
  • 步骤 7/14
    把两块面皮摞在一起。
  • 步骤 8/14
    分别在每个面皮上割成中间长、两边短的切口。
  • 步骤 9/14
    然后打开面片从中间的切口把一头从中间穿过去拉出。
  • 步骤 10/14
    做好的排叉坯子。
  • 步骤 11/14
    做好的全部排叉。
  • 步骤 12/14
    锅中的油烧5、6成热下入几个排叉生坯炸至。
  • 步骤 13/14
    炸成金黄色后翻个再炸另一面。
  • 步骤 14/14
    炸好的排叉用漏勺捞出控油。
小贴士

小溪的叨叨：

1、和的面要硬一些、擀的越薄越好，炸的时候吃起来会很酥脆的。

2、油温不要太高、避免炸蕉了。

发布于 2019-09-06
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