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干炸排骨
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地厚terrify

我家儿子无肉不欢，每天都离不开各种肉食。如果一天没肉，他会抗议说我把他当兔子养的。家里的肉昨天就吃光了，上午急急忙忙买了些排骨回来。用砂锅小火慢炖显然来不及了，干脆做个干炸排骨，简单方便，只需腌制一个小时，赶着儿子中午放学会来就可以吃到了。

时间:10-30分钟
食材
排骨 500g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 1枚
料酒 适量
黑胡椒 适量
玉米淀粉 适量
红薯淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料。排骨最好选小排，比较好熟。
  • 步骤 2/8
    洗净排骨，放入盐，黑胡椒，料酒，一个蛋清，适量玉米淀粉抓匀后放入冰箱腌制一小时。
  • 步骤 3/8
    腌好的排骨。
  • 步骤 4/8
    撒适量红薯淀粉拌匀。
  • 步骤 5/8
    油热后放入排骨改小火炸10分钟。
  • 步骤 6/8
    捞出。
  • 步骤 7/8
    油温升高后再次放入油锅中复炸至颜色金黄，表皮酥脆即可。
  • 步骤 8/8
    撒黑胡椒，放香菜点缀。
小贴士

红薯淀粉要选择那种颗粒状的，炸好后口感才更酥脆。这款干炸排骨口感干香有嚼头，如果牙口不好或喜欢那种软烂脱骨口感的朋友就不必尝试啦。

发布于 2023-09-27
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