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腰果鸡丁
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闲云池中敛

这是一道非常喜欢吃的菜肴，每次去饭店必点，自己没在家中制作过，第一次在家中尝试制作，没想到味道不比外面的差，而且自己可以尽情的往菜里放腰果，不必计算成本。

时间:10-30分钟
食材
鸡肉 250g
红椒 0.5个
青椒 1个
腰果 100g
黄椒 0.5个
葱 适量
黄瓜 50g
色拉油 50ml
盐 适量
鲍鱼汁 适量
香油 适量
花椒油 2小勺
白胡椒粉 适量
十三香 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡肉洗净切丁，放入少许料酒、食盐、蛋液和淀粉拌匀腌制起来备用。
  • 步骤 2/9
    将葱切马蹄状、红椒切四方块、黄瓜去皮后切丁备用。
  • 步骤 3/9
    将绿辣椒和黄椒分别切方块备用。
  • 步骤 4/9
    腰果烤熟备用，因为制作月饼馅，我是提前烤好的，如果不是捎带着使用的，可以选择油炸一下。
  • 步骤 5/9
    烧至温热下入鸡丁划散，一定不要将油烧的太热，热了之后，下入的鸡丁不容易划散，结成大块，炸至金黄捞出沥油备用。
  • 步骤 6/9
    炒锅放入花椒油，炝香葱花，下入青辣椒翻炒，同时撒入食盐和十三香。
  • 步骤 7/9
    放入黄椒和红椒，感觉这两样椒不必炒的过于熟烂，所以，没有和青椒一起放入炒锅。
  • 步骤 8/9
    浇入适量鲍鱼汁翻炒均匀。 放入炸好的鸡丁翻炒均匀，并稍微点上一些水，以防菜品过于干燥影响口感以及观感。
  • 步骤 9/9
    放入白胡椒粉翻炒均匀。 为了口感，最后放入烘烤过的腰果，翻拌均匀，淋入明油装盘食用。
小贴士

腰果可以在炸鸡丁的时候，用油炸熟，如果担心吃油过多，也可以选择烤熟。

发布于 2024-07-03
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