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腐乳鸡块
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waggon紧张

这道菜的制作灵感是源于广东名菜古老肉的技法，选用腐乳及腐乳汁，口味鲜香，佐酒、下饭都很棒。

时间:10分钟内
食材
鸡腿 2个
尖椒 1个
葱头 1个
油 适量
盐 适量
红腐乳 适量
腐乳汁 适量
白糖 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图。
  • 步骤 2/7
    鸡腿去骨洗净，用刀在表面切上十字花刀，然后切成小块，加葱、姜、盐、料酒腌渍20分钟；尖椒、葱头择洗干净，分别切片；豆腐乳泥碎，放入腐乳汁中加糖、鸡精制成调味汁。
  • 步骤 3/7
    鸡块先用蛋黄拌匀，然后表面裹一层淀粉。
  • 步骤 4/7
    放温油锅中炸至微黄色，捞出备用。
  • 步骤 5/7
    葱、姜炒出香味，放入葱头、尖椒炒至断生。
  • 步骤 6/7
    倒入腐乳调味汁烧沸。
  • 步骤 7/7
    放入炸好的鸡块翻炒均匀装盘。
小贴士

炸鸡块时候要分两次炸，第一次炸至表面凝固捞出，然后再复炸至表面微黄酥脆

发布于 2022-10-27
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